حمية الصين

لقد قضيت السنوات الخمس الماضية في الصين، أولا كمعلم اللغة الإنجليزية ثم القيام بأعمال تجارية. على الرغم من أنني ما زلت أعتقد أن أمريكا هي الأفضل، جئت إلى أن أشعر في جميع الأحيان أننا الأميركيين يمكن أن تتعلم الكثير من الحكمة التي تراكمت وينعكس في الصين أربعة آلاف سنة الحضارة القديمة. الثقافة الصينية لديها طرق حول ذلك من الصعب عدم معجب.

شيء واحد محرج دائما للأميركيين الذين يعيشون في الصين هو عرض مشاهد من الحياة الأمريكية التي يتم عرضها على التلفزيون الصيني. ذلك لأن الأميركيين يظهرون دائما الدهون. ليس فقط زيادة الوزن، ولكن الدهون يبعث على السخرية السمنة. وأحيانا أشتبه أحيانا في أن آلة الدعاية الصينية كانت تصور الأمريكيين بشكل سلبي، وبطبيعة الحال قبل أن أغادر إلى الصين لم أكن لاحظت حقا – إذا كان معظم أولئك الذين يراهم حوله يوما بعد يوم هم دهون لا يبدو غير عادي. ومع ذلك، عندما عدت مؤخرا من الصين ودخلت في محطة المطار في لوس انجليس، ما صدمة! انها الحقيقية الأميركيين هم في الغالب كل الدهون، وحتى تلك واحدة لا استدعاء حقا الدهون لا يزال يبدو أن لديها مشكلة الوزن. انطباع آخر عند العودة جاء من رؤية جميع كتب النظام الغذائي التي يتم الإعلان عنها وتحدث عنها في تيار من وسائل الإعلام الأمريكية المشبعة الوعي. حمية أتكينسون، حمية ساوث بيتش، ذي لو-كارب ديت، ذي ذيس ديت، ذي ثات ديت. حبوب الحمية، وعيادات النظام الغذائي، وفقدان الوزن العلاجات، “لقد فقدت 40 رطل في 40 يوما” الإعلانات التجارية. يا الهي.

حسنا، أنا لست الدهون. لقد كنت قلقا قليلا قبل أن أغادر إلى الصين قبل خمس سنوات، ولكن ليس الآن. فكرة اتباع نظام غذائي أبدا عبرت ذهني بينما كنت هناك، في الواقع أكلت أكثر من ذلك بكثير، لأن الطعام هو جيد جدا. الطعام في الصين هو حقا، جيدة حقا. في الصين الغذاء هو الفن و انها لذيذة، وانها أفضل بكثير، أكثر تنوعا ومختلفة من الطعام الصيني هنا. كان هناك أيضا العديد من الفرص بالنسبة لي لشنق مع أي شخص وشرب البيرة، وهكذا فعلت الكثير من ذلك أيضا، أكثر مما ينبغي أن يكون، ولكن لم أكن اكتسب الوزن، لقد فقدت الوزن. شيء آخر يجب أن أذكر هنا هو أن عدد قليل من الشعب الصيني الدهون. أنها تبدو عموما مناسبا جدا وصحية، وحيوية للغاية.

بعد بضعة أيام من وصوله إلى لاكس أذهب إلى سان يسيدرو على الحدود الأمريكية / المكسيك لرؤية صديقي القديم واد. شعرت بالحزن عندما أخبرني أن ابنته البالغة من العمر 14 عاما قد تم تشخيصها بالسرطان اللمفاوي قبل تسعة أشهر، لكنه شفي بسرعة عندما قال إن سرطانها قد ذهب على ما يبدو إلى مغفرة نتيجة للعلاج الكيميائي، كانت متفائلة للغاية. وذكر ويد أيضا أن هذا الطبيب شعر بالتأكيد أن هناك صلة بين سرطان ابنته وجميع الوجبات السريعة هي وأصدقائها كانوا دائما تستهلك. من قبيل الصدفة، في اليوم التالي قرأت تقريرا على موقع على شبكة الانترنت التي ادعت الأميركيين يعانون من السرطان في ضعف معدل اللغة الإنجليزية، وأننا نتعرض لأمراض القلب والسكتة الدماغية في عدة مرات من معدل الفرنسية! لا يمكن أن يكون مجرد الطعام على الرغم من، يعني كما هو الحال في الكثير من اللحوم والدهون أو الكثير من السكر، على الرغم من أنه يبدو من المرجح أن هذا جزء من المشكلة. قراءة التسميات على العلب والحزم تكشف عن قوائم طويلة من الكوكتيلات الكيميائية الباطنية أننا نضع في أنظمتنا جنبا إلى جنب مع البطاطس الهوائية والزيوت المهدرجة، بالإضافة إلى الأبقار والخنازير والدجاج التي خضعت للعلاجات مع الهرمونات والمضادات الحيوية.

لذلك لا يأخذ الكثير لوضع الأشياء معا. لا يمكن إلقاء اللوم على كل شيء على التبغ لأن الدخان أكثر مما نقوم به، والدخان الفرنسي أكثر من الإنجليزية، واليابانيين، الذين لديهم أعلى متوسط ​​العمر المتوقع في العالم ويعانون من السرطان وأمراض القلب والسكتة الدماغية في جزء صغير من معدل، والدخان أكثر من كل شيء، وأنها تدخن في كل مكان. على الرغم من أن جحافل من المحامين الطبقة العمل التي تقارب على شركات التبغ (والجميع قريبة منهم مع جيوب عميقة)، قد يكون الآن رسم مشروعهم المقبل، ونحن لا يجب أن ننتظر أن تكون من بين تلك التي سوف تكون دعوى قضائية ضد مطاعم الوجبات السريعة، ومحلات البقالة وشركات تجهيز الأغذية التي تجعلنا ننظر ويشعر فظيعة، وقتلنا مع المرض. كل ما علينا القيام به هو أكل مثل الصينية. يتحدث شخصيا، أنا أكل بدلا من ذلك مثل الصينية حتى لو كان يجعلني الدهون، لكنها لن، وأنها لن تجعل أي شخص آخر الدهون إما.

كما ذكرنا، في الصين الطعام هو أكثر من مجرد الغذاء، انها واحدة من أفراح كبيرة من الحياة و هذا الإنتاج يعتبر التعبير الجمالي. مشكلة واحدة هي أنني لا أعتقد الطعام الصيني الجيد هو أن بسيطة لجعل، وإعداده الحق يبدو أن عملية مشاركة جميلة. لقد قررت تقديم قائمة لطيفة من الوصفات المفضلة التي تم جمعها من جهات الاتصال الخاصة بي في الصين ووضعها على موقع صديقي الذي هو أيضا في الصين. وسوف تكون حرة، وسأحاول التركيز على الأطباق التي ليست فقط لذيذة وصحية، ولكن من السهل بما فيه الكفاية حتى أنني يمكن أن تفعل لهم (إذا كنت يمكن أن تجعل أي شخص يمكن). وستشمل القائمة المأكولات الصينية غير المعروفة جيدا لتناول الإفطار والغداء والعشاء. حتى ذلك الحين، أنا جائع، وأنا بحاجة للعثور على أين يمكنني الذهاب لأحد المفضلة: يوننان يقلب الفطر البري مع التعبيرات وسمك القد، ومحنك إلى فو جنبا إلى جنب مع لوحة من الخضروات الصينية الشباب مختلطة جديدة في صلصة جوز الهند حار …

You might be interested in