تذوق الشاي والصحة – منظور جديد على كيفية طعم الشاي

غالباً ما ينظر إلى تذوق الشاي على أنه فن متخصص. يدفع الناس بشكل حاد لورشات عمل تذوق الشاي. شركات الشاي الكبيرة مثل ليبتون توظف خبراء الشاي المحترفين من أجل الحفاظ على اتساق خلطاتها ، والتي تجمع بين أنواع الشاي المختلفة التي تختلف خصائصها بشكل موسمي. قد يتذوق خبراء الشاي النادر والمتخصص عشرات أنواع الشاي في يوم واحد. يتباهى مايكل هارني من Harney and Sons بمتوسط ​​80 نوعًا من الشاي يوميًا

طريقة جديدة لتذوق الشاي؟

ولكن هناك أيضًا طريقة مختلفة لتناول تذوق الشاي – التي يمكن لأي شخص الوصول إليها ، لا يوجد تدريب ، وله فوائد صحية غالبًا ما تخطئها المقاربات الأخرى لتذوق الشاي. لفهم هذا النهج يجب أن نفهم الغرض من حواس الذوق والرائحة.

ما هو هدف حواس الذوق والرائحة؟

لدى البشر حاسة طعم ورائحة لضمان أن نأكل الأطعمة التي بصحة جيدة وتجنب المواد السامة أو الضارة بصحتنا. على المستوى الأساسي ، الأشياء التي هي مذاق صالح للأكل والمغذية والأشياء السامة أو الضارة. ومع ذلك ، فإن أي شخص يعيش في مجتمعنا الحديث يعرف أن هناك ما هو أكثر من الذوق من هذا التبسيط. بعض الأطعمة مذاق جيد في البداية ولكنها ليست جيدة بالنسبة لنا ، ومن ناحية أخرى ، وصفت كمية كبيرة من الأطعمة والمشروبات الصحية ، بما في ذلك العديد من أنواع الشاي ، على أنها ذات طعم مكتسب . غالباً ما يكون الطعم المكتسب طعمًا غير جذاب عندما تجربه أولاً ، ولكن يبدأ في التذوق بشكل أفضل بمرور الوقت ، حيث تستهلك المزيد منه.

“الأذواق المكتسبة” تساعد البشر في تحديد الطعام والشراب الصحي:

ظاهرة اكتساب تعمل الأذواق على الحد من مخاطر التسمم من خلال التأكد من أننا عندما نواجه شيئًا غير مألوف ، فإننا نحاول استخدامه بكميات صغيرة فقط. جسم الإنسان وعقله يوظف آليات ردود فعل معقدة تربط بين الجهاز الهضمي والأنظمة البيولوجية الأخرى لذكرياتنا من الذوق والرائحة. إذا كان هناك شيء يعطينا شعورًا بالرفاهية والتغذية بعد تناوله أو شربه ، فإننا نصبح تدريجيا أكثر ارتياحا بنكهته ورائحته ونعجب به. إذا جعلنا المرضى أو لا نتعرض لذلك ، فإننا نشعر بالضجر لنكهته ورائحته.

هذه القضايا ذات صلة بتذوق الشاي لأن العديد من أنواع الشاي لها طعم مكتسب ، وأيضاً لأن الشاي له تأثيرات صحية إيجابية وسلبية. غالباً ما يوصف الشاي ، وخصوصاً الشاي الأخضر ، بفوائده الصحية ، بما في ذلك النشاط المضاد للأكسدة ، والوقاية من السرطان ، والحد من الإجهاد ، والنشاط المضاد للميكروبات ، والترويج لنظام المناعة الصحي والنباتات المعوية الصحية ، من بين عدد لا يحصى من الفوائد الأخرى. ولكن هذه الفوائد تختلف اختلافا كبيرا من مجموعة متنوعة من الشاي إلى آخر ، ويمكن أن يكون الشاي أيضا آثار سلبية على الصحة.

كيف تختلف فوائد الشاي الصحية من الشاي إلى الشاي؟

يحتوي الشاي الأكثر دكانا على التانينات ، والتي يمكن أن تتداخل مع امتصاص الحديد والمواد المغذية الأخرى. يحتوي الشاي على مادة الكافيين ، والتي يمكن أن تسبب أو تساهم في اضطراب النوم ، والإدمان ، والقلق ، والآثار السلبية الأخرى. بعض أنواع الشاي الحمضية ، والتي يمكن أن تكون خشنة على المعدة ، وخاصة بالنسبة لأولئك الذين يعانون من ارتداد الحمض. الشاي المنكه والاعشاب هي أكثر تنوعا من حيث الآثار الصحية الإيجابية والسلبية على حد سواء. علاوة على ذلك ، يختلف الأشخاص المختلفون على نطاق واسع في قابليتهم للتأثر بهذه الآثار الصحية

تذوق الشاي من أجل تحقيق أقصى قدر من الفوائد الصحية:

يمنحنا تذوق الشاي ، وعلى وجه الخصوص ، تطوير الأذواق المكتسبة من الشاي على مر الزمن ، حل هذه المشكلة. من خلال تذوق الشاي مع مرور الوقت ، نسمح لذوقنا بالتأقلم على أساس ما يجعلنا نشعر به. الشاي الذي يجعلنا نشعر متوازنًا وصحيًا سيأخذ مذاقًا أفضل لنا ، وسوف نكره (وبالتالي نتجنب) تلك التي تجعلنا نشعر بتوعك.

إليك بعض التوصيات حول كيفية تذوق الشاي لتطويره أذواقك تعكس التأثيرات الصحية للشاي:

  • تذوق الشاي مرة واحدة فقط في كل مرة واترك بعض الوقت بين تذوق الشاي المختلفة.
  • ركز على شعورك بعد شرب الشاي
  • تذوق كل شاي جديد عدة مرات ، وفي عدة أيام مختلفة.
  • انتبه إلى كيفية تغير انطباعك عن الشاي مع مرور الوقت.
  • تأمل في الوقت من اليوم الذي تستمتع فيه بالشاي أكثر ، وما هي الأطعمة أو المزاجات التي يكملها الشاي.
  • جرّب تحضير الشاي بطرق مختلفة ، وتغير درجة حرارة الماء ، وكمية الأوراق المستخدمة ، ووقت النقع ، لإيجاد طريقة تخمير تؤدي إلى كوب ممتع.

التوصية بتذوق شاي واحد فقط في الوقت ينفد مخالفة لمعظم الطرق لتذوق الشاي ، والتي تؤكد مقارنة العديد من الشاي في وقت واحد. ومع ذلك ، فإن هذا النهج حاسم إذا أردت أن تتكيف ذوقك لتعكس التأثيرات الصحية لكل شاي. إذا كنت تشرب كوبين من الشاي في وقت واحد ، ويشعر المرء أنك على ما يرام في وقت لاحق ، لن يتمكن عقلك وجسمك من تحديد أيهما كان المذنب ، وقد تخرج بنوبة من الشاي الصحي. 19659002] اسمح لنفسك الوقت للحصول على مذاقات الشاي التي قد تكرهها في البداية:

إن تذوق كل شاي عدة مرات أمر حاسم إذا كنت ستسمح لنفسك بتطوير طعم مكتسب لشاي جديد ، خاصة تلك التي تحتوي على نكهات غير مألوفة. العديد من أنواع الشاي المفضلة لدي هي تلك التي لم أكن أحبها عند الرشفة الأولى ولكنني أقدّرها فقط مع مرور الوقت. إذا كنت تشتري عينات من الشاي فضفاضة ، تأكد من أجل ما يكفي لجعل عدة أكواب. إذا كنت ترفض كل الشاي الذي لا يعجبك في الرشفة الأولى ، يمكنك قطع نفسك من بعض أنواع الشاي التي قد تقدّرها على المدى الطويل.

إذا اتبعت هذه التوصيات ، قد لا تصبح أبدًا متذوقًا الشاي ، وبالفعل ، قد يكون نهجك مستاء من بعض “الخبراء”. ولكنك سوف تجد ذوقك يتطور بطريقة تساعد في توجيهك نحو الشاي الذي يعزز رفاهتك وصحتك بشكل عام. بما أن كل شخص لديه نظام غذائي فريد ، وأسلوب حياة ، ومركب جيني ، فنحن جميعا لدينا احتياجات مختلفة لا يمكن تلخيصها في تعميمات واسعة عن نوع واحد من الشاي يكون أكثر صحة من الآخرين. في حين أن العلم يمكن أن يرشدنا إلى فهم أي أنواع الشاي صحية بالنسبة لمعظم الناس ، إلا أن الطعم فقط يمكن توجيه كل شخص لفهم الشاي الأفضل لهم. وبالتالي يمكن أن يكون تذوق الشاي جزءًا لا يتجزأ من تعزيز الصحة الجيدة من خلال شرب الشاي الأكثر ملاءمة لك للفرد. استمتع!

loading...

You might be interested in