أعلى الفوائد الصحية من الطماطم (البندورة)

تم تقدير الذوق والتغذية بالإضافة إلى الفوائد الصحية للطماطم. تتمتع جميع أنحاء العالم بمكونات أساسية في الأنظمة الغذائية للعديد من الثقافات. ومع ذلك ، فإن المحطة لديها ماضٍ متقطع ، بما في ذلك الأساطير والمفاهيم الخاطئة والخلافات ، وما زالت تحديات الإنتاج الضخم الحديث من الطماطم تثير الديون. ومع ذلك ، لا يوجد جدل حول الفوائد الصحية الجوهرية للطماطم. يعتز الطماطم لقيمته الغذائية بقدر ما له طعم لذيذ.

تاريخ الطماطم

عادة ما يُنسب إلى بيرو أول ما يزرع الفاكهة المعروفة الآن باسم الطماطم. كانت الطماطم في ذلك اليوم صغيرة مقارنة بالطماطم الحديثة ، ولكنها كانت بالفعل طعامًا ذا قيمة ، ولدت من أجل النكهة. من بيرو ، تنتشر الطماطم عبر أمريكا الجنوبية والوسطى. كان المزارعون المكسيكيون يقدرونهم ، ويستخدمونها بشكل مكثف في الطبخ ، بما في ذلك السالسا. عندما غزا الاسبان المكسيك في أوائل القرن الثالث عشر الميلادي ، طور الازتيك وصفة جديدة شنيعة تشمل الطماطم. تم تقديم الفاكهة مع لحم الغزاة الإسبان.

يعتقد البعض أنه كان الإسباني كونكستادور هرناندو كورتيس الذي رحب بالطماطم إلى أوروبا بعد غزو عاصمة الأزتك ، تينوكتيتلان ، الآن في مكسيكو سيتي. ويعتقد آخرون أن كريستوفر كولومبس كان يعتقد أن النباتات تعود إلى أوروبا معه في عام 1493. تذكر وثيقة الأعشاب الإيطالية في عام 1544 الطماطم على شكل pomo d 'oro ، أو التفاح الذهبي. في عام 1597 ، نشر الجراح الإنجليزي جون جيرارد إعلانًا عشبيًا بأن الشعار كان سامًا ولا يجب أن يحس ، مما دفع قرنًا أو اثنين من استبعاد الفاكهة من الأنظمة الغذائية البريطانية والاستعمارية.

توجد العديد من النظريات لماذا يعتقد الكثيرون أن الشعار كان سامًا. تضع إحدى النظريات اللوم على لوحات البيوتر ، التي تحتوي على محتوى رصاص عالي. تسبب الغذاء الحمضي مثل الطماطم بعض من الرصاص في تناول الطعام ، مما يؤدي إلى التسمم بالرصاص. ومع ذلك ، يحدث التسمم بالرصاص بشكل تدريجي ، على مدى فترة زمنية طويلة ، والتي يعتبرها الكثيرون بدون شك أنه كان من الممكن تحديد الشعار على أنه السبب. وهناك نظرية أكثر منطقية هي أن الشعار يعتبر عضوًا في عائلة نباتات الباذنجان. في الواقع ، ورقة الطماطم ليست آمنة للأكل. يمكن أن يؤدي تناول أوراق الشوعر إلى القيء ، والدوار ، والدوخة ، وفي الحالات الشديدة ، يمكن أن يؤدي إلى الوفاة.

يوجد جدل حول الوقت حول ما إذا كانت الطماطم عبارة عن فاكهة أو خضروات. من الناحية النباتية ، تعد الطماطم عبارة عن توت ، مجموعة فرعية من الفاكهة ، ولكن محتواها يشبه الخضار. ولعل أفضل طريقة لوصف الطماطم هي “الفاكهة التي تتصرف كخضروات”.

الطماطم المنتجة كليًا

اليوم ، تزرع الطماطم في جميع أنحاء العالم ، تتكيف مع مجموعة متنوعة من ظروف النمو مع الآلاف من الأصناف. الطماطم تختلف في الحجم واللون والنكهة ، من الجمال بيفيشيك القطر أربعة بوصة إلى الطماطم البرقوق الممدودة في الصلصات. تأخذ الطماطم حقًا مكانها على طول الأغذية الممتازة الغذائية ، ولكن في بعض مناطق العالم ، تسبب الجهود المبذولة لإنتاج الفاكهة بكثرة مصدر قلق بين خبراء الصحة.

في ولاية فلوريدا ، تم اقتطاع جزء كبير من الأراضي المستخدمة للزراعة من بين المستضعفين. لا تلائم التربة الرملية والهواء الرطب طعم الطماطم ، لذلك يضيف المزارعون كميات من الأسمدة الكيماوية لتحفيز النمو. يتم شحن الفاكهة إلى السوق بينما لا تزال خضراء ، قبل أن تنضج الشمس طعمها ولونها – تعامل الطماطم مع الغاز لجعلها تبدو حمراء. بالمقارنة مع الطماطم العضوية ، فهي أعلى في الصوديوم ، في حين أقل في الفيتامينات والمعادن. يختتم العديد من هذه الطماطم في مطاعم الوجبات السريعة ومتاجر البقالة. من المستحسن أن يشتري المستهلكون الطماطم المنتجة محليًا كلما أمكن ذلك. وعندما لا يكون ذلك ممكناً ، تصبح الطماطم المعلبة أكثر صحة – فالطماطم الموجودة في الطماطم المعلبة عادة ما يُسمح لها بالنضج قبل المعالجة.

الفوائد الصحية للطماطم

تحتوي الطماطم التي تزرع طبيعيا على العديد من العناصر الغذائية القيمة ، بما في ذلك الليكوبين ، التي ارتبطت بمنع السرطان. الليكوبين هو أحد مضادات الأكسدة القوية. مضادات الأكسدة هي المواد الغذائية التي يمكن أن تبطئ أو إصلاح الضرر الذي يمكن أن يحدث عندما تستقل خلايا الجسم الأكسجين. عندما تأخذ الخلايا الأكسجين ، يمكن أن تنكسر الروابط الجزيئية ، مسببة بمنتجات تسمى الجذور الحرة. تحاول الجذور الحرة على الفور تثبيت نفسها عن طريق الإلتصاق بأقرب جزيء. هذه العملية يمكن أن تضر الخلايا السليمة. الكثير من الجذور الحرة – أو ليس لديها ما يكفي من مضادات الأكسدة – يمكن أن يؤهب الجسم للسرطان. قد تساعد مضادات الأكسدة أيضًا في الحفاظ على نظام المناعة في الجسم ، مما يقلل حالات الإصابة والأمراض المرتبطة بنظام المناعة الضعيف. والجدير بالذكر أن جلد الطماطم يحتوي أيضًا على مضادات أكسدة قوية.

تحتوي الطماطم على مواد غذائية مفيدة أخرى ، بما في ذلك بيتا كاروتين ولوتين ، بالإضافة إلى فيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين إي. الطماطم غنية أيضًا بالبوتاسيوم. بالإضافة إلى ذلك ، تصبح العناصر الغذائية في الطماطم أكثر قوة أو كفاءة عندما تقترن ببعض الأطعمة الأخرى. وجدت دراسة أجرتها جامعة ولاية أوهايو أن استهلاك الطماطم مع الدهون الصحية ، مثل زيت الزيتون أو الأفوكادو ، يزيد من قدرة الجسم على امتصاص مضادات الأكسدة بنسبة تصل إلى 2 إلى 15 مرة. ولاحظت دراسة نشرت في أبحاث السرطان آثار إيجابية أكثر في علاج أورام البروستاتا في الفئران عندما تم الجمع بين الطماطم (البندورة) مع البروكلي. لم يتم ربط أي حساسيات أو تأثيرات ضارة مع الطماطم.

الاستمتاع بالطماطم

إن الطريقة المثلى للتمتع بالطماطم هي إما أن تزرعها في حديقة منزلية أو أن تشتري الطماطم (البندورة) المزروعة عضويًا ومحليًا في متجر للأغذية أو متجر غذائي للمزارعين. عندما يكون ذلك غير ممكن ، تكون الطماطم المعلبة بديلاً مقبولاً. واحدة متوسطة الطماطم ، كوب من عصير الطماطم أو حساء مكونات جزء واحد من الاستهلاك النباتي اليومي الموصى به. للحصول على الفوائد الإضافية من الجمع بين الطماطم وغيرها من الأطعمة الغنية بالتغذية ، حاول إضافة القليل من زهور البروكلي إلى حساء الطماطم. أضيفي الطماطم وزهيرات البروكلي إلى السلطة. خفض كمية الجبن على البيتزا ورذاذ زيت الزيتون فوقها لنكهة غنية. قطع الأفوكادو إلى السالسا المفضلة لديك ، أو ختم شعار في guacamole المفضلة لديك. ومع ذلك ، فإنك تستمتع بالمزايا الصحية للطماطم (البندورة) التي ستعزز النظام الخاص بك ، وتعين عليك تذوق واحدة من المسرات الطيبة في الحياة.

loading...

You might be interested in